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    紅豆雙皮奶
    2024-04-16 09:47:47  作者:孟維鵬  來源:大同晚報

        隨著天氣漸熱,尤其是中午的時候,偶爾會覺得口干舌燥沒胃口。家中的小朋友也是食欲不振,鬧著想吃點涼涼的甜品,于是決定做一道紅豆雙皮奶。

      食材:紅豆、牛奶、雞蛋、砂糖。

      做法:紅豆提前浸泡一晚,倒入鍋中加水煮開后小火煮3分鐘。將煮好的紅豆清洗幾次,倒入高壓鍋中,加水沒過紅豆開始燜。燜好的紅豆過濾掉水分,加適量砂糖,攪拌均勻備用。鍋中加熱牛奶,但不要煮沸,之后將牛奶倒入碗中,放涼至表面結奶皮。用叉子在奶皮邊扎一個口,將牛奶順著小口緩慢倒回鍋中,奶皮留在碗底。將蛋清攪散,牛奶中加砂糖攪勻,然后將蛋清過篩倒入牛奶里,過濾掉氣泡,攪勻后再將牛奶過篩倒入留有奶皮的碗中,并讓奶皮浮到表面。碗上蓋保鮮膜,放入蒸鍋,中大火蒸20分鐘,再燜幾分鐘后取出。最后,在上面撒適量紅豆,放入冰箱冷藏一下,冰涼爽口的紅豆雙皮奶就做好了?!?編輯 王錦華)


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